Con apoyo del IDEP, Famaillá lanzó su nueva cerveza de arándano

En la localidad de Famaillá se concretó un proyecto innovador que conjuga identidad, producción local y acompañamiento institucional: el lanzamiento de una cerveza artesanal sin gluten con sabor a arándano, fruto característico de la zona. La iniciativa fue impulsada por un grupo de emprendedores con la meta de fortalecer y dar mayor visibilidad al sector cervecero a través de un espacio denominado “Patio de los Cerveceros”, concebido como plataforma de promoción para productores de la región.

La propuesta no surgió de manera aislada. El Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán (IDEP) desempeñó un papel fundamental en la articulación de los actores necesarios para llevar adelante la idea. Este organismo, que funciona como agencia provincial para el fomento de las exportaciones, se encargó de enlazar a los cerveceros con la municipalidad de Famaillá. Así lo explicó Ana Atonur, coordinadora de Promoción de Exportaciones del IDEP: “El IDEP es la agencia que promueve las exportaciones de Tucumán. Trabajamos en conjunto con el sector privado para concretar nuevos negocios e incrementar la matriz productiva”.

El respaldo de las autoridades locales también fue clave. Pablo Barrionuevo, director de Desarrollo Productivo Municipal, resaltó la importancia de ese acompañamiento que permitió avanzar en la concreción de la bebida. En efecto, el municipio no solo se sumó al proyecto, sino que aportó directamente la materia prima esencial: los arándanos.

La receta final de la cerveza Famaillá de arándanos se desarrolló gracias a la colaboración entre varias firmas de la región. Participaron No Gluten Beer, empresa especializada en elaborar cervezas aptas para personas con celiaquía; Prado Brewing; y Novac. El resultado fue una bebida que combina lo artesanal con un fuerte componente de identidad local, al estar elaborada con el fruto más representativo de Famaillá.

El lanzamiento oficial tuvo lugar durante la Fiesta Nacional de la Empanada 2025, donde la nueva cerveza despertó gran interés y fue muy bien recibida por los asistentes. Según relató Juan José Palacios, propietario de No Gluten Beer: “El arándano le aporta un sabor muy dulce y un aroma intenso. Quedó un producto muy interesante”.

La apuesta por lo libre de gluten

La experiencia de No Gluten Beer tiene un trasfondo personal. Palacios contó que el emprendimiento nació a partir de la enfermedad celíaca de su esposa. “Nos gusta tomar cerveza juntos, pero a ella la hacía mal. En la pandemia, tuve la idea de hacer una cerveza sin gluten. Conseguí barriles de cerveza y, con la ayuda de un amigo, armé en mi casa un pequeño laboratorio para cocinar cerveza artesanal sin gluten. Así comenzó este emprendimiento”, recordó.

La producción se basa en el uso de cereales alternativos a la cebada y al trigo, ingredientes habituales en las cervezas tradicionales. En este caso, se utilizan sorgo y mijo para obtener la malta necesaria. Durante la etapa experimental, Palacios advirtió que muchas de las cervezas sin gluten disponibles en el mercado resultaban excesivamente amargas. “Allí comenzamos una etapa de prueba y error, y de consultas con bioquímicos, hasta que descubrimos que el maíz cortaba el sabor amargo. Así, logramos la receta que utilizamos actualmente”, explicó.

Hoy, No Gluten Beer produce entre 200 y 400 litros mensuales que se comercializan tanto en bares cerveceros como en eventos privados, no solo en Tucumán sino también en provincias como Córdoba y Buenos Aires. Su calidad ya obtuvo reconocimiento nacional: la marca se alzó con medallas de plata y bronce en la Copa Ovunque 2024, certamen especializado en cervezas libres de gluten.