Con la incertidumbre macroeconómica luego de las PASO y la devaluación, la carne vacuna en algunos comercios también ya se cotiza en dólares.
El lunes bien temprano, en Florida, en el partido bonaerense de Vicente López, el carnicero Marcelo Capobianco, con el diario bajo el brazo y el resultado de quien había resultado ganador en las elecciones, abrió su pequeño comercio de barrio y lo primero que hizo fue borrar las pizarras que coloca en la vereda frente a su negocio familiar, donde trabaja junto a su mujer.
En ella estaban escritos con tiza los precios de los cortes de carne del viernes pasado. Era momento de volver a modificarlos, pero ya cansado de este mecanismo casi automatizado de todas las semanas, decidió convertirlo a una moneda más estable, con más valor en el tiempo: el dólar.
Con 53 años, hace más de 30 que posee este emprendimiento familiar que comenzó con un polirrubro de verdulería, productos de chacra y venta de carne vacuna. Tras las sucesivas vicisitudes económicas, en la actualidad solo se quedó con lo último: Carnicería Mc. Carnes Premium.
“Me fundí muchas veces y muchas me levanté, siempre volví a empezar. Hemos pasado muchas crisis y ahora solo me quedé con la carnicería y voy a pelearla. Las pymes somos los grandes economistas de la Argentina, porque aprendimos a los golpes a sobrevivir a los distintos gobiernos que tratan de fundirnos con sus políticas”, cuenta el comerciante.
Dice que, a pesar de todo, trata de no perder el humor, de contar algún chiste, de recomendarle alguna receta para cocinar, además de darle cada vez más servicios, como sacarle el hueso y la grasa a los cortes que compran los clientes. “A veces se enojan con el carnicero pero yo no soy el culpable del problema que no vale nuestra la plata”, finaliza.